| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Agrociencia
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| País: |
Mexico
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| Título: |
Polimorfismo genético de la β-lactoglobulina en la leche de vacas Holstein y criollo lechero tropical
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| Autores: |
Meza-Nieto,Martín A.
González-Córdova,Aarón F.
Becerril-Pérez,Carlos M.
Ruíz-López,Felipe J.
Díaz-Rivera,Pablo
Vallejo-Cordoba,Belinda
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| Data: |
2010-08-01
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| Ano: |
2010
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| Palavras-chave: |
Β-lactoglobulina A
Β-lactoglobulina B
Polimorfismo
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| Resumo: |
Las variantes genéticas (A y B) de la β-lactoglobulina en la leche se han asociado con propiedades tecnológicas importantes en el procesamiento de lácteos. Los objetivos de este estudio fueron determinar las variantes genéticas y estimar las frecuencias fenotípicas de la β-lactoglobulina (β-LG), en leche de vacas Holstein y Criollo Lechero Tropical (CLT), así como evaluar el efecto de los fenotipos en la concentración total de β-LG. El fenotipo se determinó en 382 muestras de leche de vacas Holstein y 64 de CLT. Las variantes genéticas identificadas por electroforesis capilar en zona libre fueron A y B, con genotipos AA, AB y BB. Las frecuencias genotípicas (0.14, 0.33 y 0.53 en CLT; 0.19, 0.57 y 0.24 en Holstein) se compararon usando la prueba de Chi-cuadrada (χ²) y fueron diferentes (p<0.01) entre ambas razas. La concentración total de la β-LG en leche fue mayor (p<0.05) cuando estuvo presente el alelo A. La concentración total de la β-LG de acuerdo con el fenotipo siguió el orden AB > AA > BB para ambas razas; estas diferencias fueron significativas en vacas CLT. El análisis de los resultados sugiere que las características fisicoquímicas y tecnológicas de la leche de vacas CLT podrían ser diferentes a las de las vacas Holstein.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Espanhol
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| Identificador: |
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952010000500003
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| Editor: |
Colegio de Postgraduados
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Agrociencia v.44 n.5 2010
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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